大根もち（9月7日放送分）
2009.09.12
| 【食材歳時記】《にんにく》 | |
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にんにくは、体に良い効果をもたらしてくれるんですって。 疲労回復・ウィルスを弱めてくれるから風邪予防。 肝臓を強化で二日酔いの時にも。 コレステロールを下げてくれるから高血圧に。 すい臓の働きを活性化は糖尿病予防に。強壮剤に。 老化防止に・・。血液サラサラ、など血液に対しても立派な働きが！ |
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スパゲティには必須！炒め物全般でも活躍。 スープ、酢漬け、煮物などの隠し味にはもってこい。 そして、にんにくそのものを美味しく食べるのもたまりません。 焼鳥の間に挟まっていたりしていたら、ﾌﾞﾗﾎﾞｰ！ |
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皮付きのまま、アルミに包みオーブントースターで、 竹串が通るくらいまで蒸し焼きにして、好みの味付けでパク。 スライスにして揚げても美味しいです。
石川ポイント→ ◎調理前に匂いを消したい→外皮をむき薄皮のままバラバラにして熱湯で15分ほど煮る・ ◎電子レンジで加熱（お芋のようにホクホク）する。 ◎食べた後→乳製品（牛乳・チーズ）、黒砂糖、レモン、梅干、 ﾌﾞﾗｯｸｺｰﾋｰ、ﾊﾟｾﾘ、ｸﾚｿﾝ、ゆで卵、ﾊﾟｲﾅｯﾌﾟﾙなどを口にしてみて。入浴、酢水うがいも、試してみて。 |
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【ベルレシピ虎の巻】 「餃子のたれ」を使った 「大根もち」の作り方。 |
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材料（２人分）
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作り方 （1）フライパンにごま油少々を熱して、大根、ベーコン、干しエビを炒め、 大根がしんなりしたら火を止め粗熱をとる （2）ボウルに白玉粉と上新粉を入れ、水80mlを少しずつ加えて 練り合わせ、（1）を加えて具が全体になじむまで混ぜ合わせる （固いようなら水をほんの少し加え、耳たぶくらいの柔らかさにする） （3）（2）を丸めて1ｃｍくらいの厚さにし、沸騰した湯に入れて4～５分ゆで、 浮き上がってきたら、さらに1分間ゆでる （4）（3）の水気をきって、ごま油を熱したフライパンで 両面をこんがり焼いて、できあがり。 |
≪石川純子の献立「白身魚の中華風スープ」≫
※ギョーザにあいます！もちろん、にんにく入りですよ。
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材料 ：2人分 ●白身魚（鱈）鶏ササミでもＯＫ 100ｇ ●干し椎茸 3枚 ●ゆでたけのこ 50ｇ ●ほうれん草 150ｇ ●長ねぎ 10ｃｍ ●しょうが（せんぎり）・にんにく 各1片 ●片栗粉 小さじ1 ●酒 大さじ ●塩少々 ●コショウ 少々 ●水 4カップ ●ベルガラベース 1本 仕上げ味付け→●塩こさじ1/2、しょうゆ小さじ2、酒大さじ1、ごま油小さじ1/2作り方 （1）魚に塩・酒・片栗粉をまぶしておく （2）しいたけは水で戻し、 たけのこと同じように薄切り （3）ほうれん草は茹でておく （4）4カップの水にベルガラベースを １本入れ、せん切りにしたしょうがと にんにくを加える （5）（4）へ魚・たけのこ・しいたけ・ ほうれん草を加えて煮えたら （6）塩、しょうゆ、酒で味をつけ、 出来上がり直前に、ごま油を落として、 できあがり。 |
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