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「サイコロポテトの中華風サラダ」

2007.07.02

 【食材歳時記】《グレープフルーツ》
ぶどうの房のように実ることから名づけられたグレープフルーツ。みずみずしく実がぎっしり詰まっているのが、この春なんです。
やたらと甘く、人気の≪スイーティー≫も、グレープフルーツの一種です。
温州みかんよりも多いといわれるビタミンCを含み、肌にうるおいをあたえ、疲労やストレスからの回復、風邪予防にも良いとされています。たっぷりのビタミンCとクエン酸は、美容にもよいとされ、最近は洗顔フォームや洗剤などにもグレープフルーツを使ったものを見かけるようになりました。
私は最近、飲み会でかならず生グレープフルーツサワーを頼んでいます。グレープフルーツには、白色とルビーがありますがルビーの赤い色素はカロチンの一種、リコピンといって、皮膚や目の粘膜を強化してくれます。クエン酸はもちろん体の疲労物質である乳酸の代謝を高めて、からだをシャキッとしてくれます。食欲増進もしてくれますね。
アメリカでは、グレープフルーツ製品にハートマークが付けられているそうです。心臓を守る食材の証し。心臓病関連の団体、アメリカン・ハート・アソシエイション認定の食べ物なんです。多く含まれるカリウムは、心臓や筋肉の正常な収縮を助け、ビタミンCが血管強化の働きをしているからです。
1/2個食べると、1日のビタミンC摂取量をとれてしまうそうです。選び方は、つやがあり、香りも強く重いものを選びましょう。

【ベルレシピ虎の巻】
冷しラーメンスープ」を使った「サイコロポテトの中華風サラダ」
材料(2人分)
  • じゃがいも中2個
  • きゅうり1本
  • 焼豚70g
  • 長ねぎ10cm
  • 冷しラーメンスープ大さじ3
作り方
  1. ジャガイモは1cm角に切り、軽くゆでておく。水から煮て、沸騰したら2分ほどであける。
  2. きゅうりと長ねぎは縦4つ割り、長さ1cm。焼豚は1cm角。
  3. 材料と、「冷しラーメンスープ」を混ぜて和えればできあがり。


≪石川純子の「朝食においしいマッシュポテト」≫

材料

  • じゃがいも
  • 砂糖
  • 牛乳
  • バター 

作り方

  1. ジャガイモは小さめに切って茹でておきます。
  2. 水分を切り、熱いうちにマッシャーでつぶします。
  3. 砂糖とバターで味付けし、牛乳を加え、煮詰めてできあがり。

朝食においしいマッシュポテト

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